pH سنج دیجیتالی

اهمیت pH آب در تولید عرقیات

pH آب تأثیر مستقیمی بر میزان تخمیر، کیفیت محصول نهایی و جلوگیری از رشد باکتری‌های نامطلوب دارد. در این فرآیند، آب نه‌تنها به‌عنوان حلال مواد قندی و مخمر عمل می‌کند، بلکه بر فعالیت میکروبی و تعادل شیمیایی تأثیر می‌گذارد.

🔸 چرا pH حدود 4.5 پیشنهاد می‌شود؟

1️⃣ کاهش رشد باکتری‌ها:

• در pH بالاتر از 5.5، برخی باکتری‌های ناخواسته رشد می‌کنند که می‌توانند باعث کاهش راندمان تخمیر و تولید ترکیبات نامطلوب مانند متانول شوند.
• با تنظیم pH آب به حدود 4.5، می‌توان رشد این میکروارگانیسم‌ها را محدود کرد و شرایط بهتری برای فعالیت مخمرها فراهم کرد.

2️⃣ بهینه‌سازی عملکرد مخمرها:

• مخمرها در pH کمی اسیدی بهتر فعالیت می‌کنند و درصد بیشتری تولید می‌کنند.
• pH پایین‌تر (در حد 4.5) باعث تحریک تولید اتانول و جلوگیری از تولید ترکیبات جانبی مضر می‌شود.

3️⃣ تثبیت فرآیند تخمیر:

• برخی عوامل قلیایی در آب خام ممکن است باعث کاهش کیفیت عرقیات خوراکی شوند.
• pH کمی اسیدی از رشد بیش از حد برخی مخمرهای نامناسب جلوگیری کرده و تخمیر را یکنواخت‌تر می‌کند.

 چگونه pH آب را به حدود 4.5 تنظیم کنیم؟

🔹 اگر pH آب بالاتر از 4.5 باشد، می‌توان آن را با روش‌های زیر کاهش داد:
✅ افزودن اسیدهای طبیعی: اضافه کردن مقدار کمی اسید سیتریک (جوهر لیمو)، اسید لاکتیک یا اسید فسفریک به آب می‌تواند pH را تنظیم کند.
✅  پس از اضافه کردن جوهر لیمو با دستگاه pH سنج می توانید میزان درصد pH را برو روی دستگاه مشاهده کنید.

✅ نحوه استفاده از دستگاه pH متر دیجیتالی

🔹 برای اینکه بتونی به‌راحتی و با دقت بالا، اسیدی یا قلیایی بودن مایعاتت رو اندازه بگیری (مخصوصاً در فرآیند تقطیر با دستگاه تقطیر ظروف سلطانی)، کافیه مراحل زیر رو با دقت انجام بدی:

🟦 درپوش محافظ رو بردار
   الکترود دستگاه قابل مشاهده است.

🟩 شست‌وشوی الکترود با آب مقطر
   الکترود رو با آب مقطر بشور و با دستمال خشک کن.

🟨 روشن کردن دستگاه
   دکمه‌ی “ON/OFF” رو بزن تا دستگاه روشن بشه.

🟥 قرار دادن الکترود در محلول مورد نظر
   الکترود رو داخل مایع مورد نظر بذار (تا زیر خط مشخص شده روی دستگاه).

🟪 هم زدن آرام و منتظر شدن
   مایع رو کمی هم بزن، بعد دستگاه رو رها کن تا عددش حدود ۳۰ ثانیه بعد ثابت بشه.

🟫 تمیز کردن بعد از استفاده
   الکترود رو با آب مقطر شست‌وشو بده، خشک کن و دستگاه رو خاموش کن.

⬜ بستن درپوش
   درپوش محافظ رو بذار سر جاش تا الکترود سالم بمونه.

🧪 کالیبراسیون دستگاه (خیلی مهم برای دقت بالا)

پیشنهاد ظروف سلطانی: 

برای اندازه‌گیری دقیق در دستگاه تقطیر، حتماً قبل از استفاده، دستگاه رو با محلول‌های استاندارد کالیبره کن. دمای محلول‌ها باید حدود ۲۵ درجه سانتی‌گراد باشه.

📌 مرحله اول: کالیبراسیون با محلول pH = 6.86

🟦دستگاه رو روشن کن.
🟩 الکترود رو در محلول با pH = 6.86 قرار بده.
🟨 بعد از پایدار شدن عدد روی صفحه، دکمه “CAL” رو به مدت ۵ ثانیه نگه دار و رها کن.
🟥 عدد 6.86 روی صفحه شروع به چشمک زدن می‌کنه.
🟪 وقتی چشمک قطع شد و کلمه "end" اومد، یعنی این مرحله با موفقیت تموم شده.
🟫 الکترود رو با آب مقطر بشور و خشک کن.

📌 مرحله دوم: کالیبراسیون با محلول pH = 4.01

🟦 الکترود رو داخل محلول pH = 4.01 قرار بده.
🟩  مجدد دکمه “CAL” رو ۵ ثانیه نگه دار و بعد رها کن.
🟨  صفحه نمایش عدد 4.01 رو نشون می‌ده و شروع به چشمک زدن می‌کنه.
🟥  وقتی چشمک زدن تموم شد و “end” ظاهر شد، این مرحله هم کامل شده.
🟫  در آخر، الکترود رو خوب بشور و خشک کن.

🧉 چرا این دستگاه برای کاربران ظروف سلطانی ضروریه؟

اگر در حال استفاده از دستگاه تقطیر برای تولید عرقیات ، یا هر نوع مایع قابل تخمیر هستی، کنترل دقیق pH می‌تونه تاثیر مستقیم در کیفیت خروجی داشته باشه. این pH سنج دیجیتال یه ابزار جمع‌وجور ولی فوق‌العاده مهمه که پیشنهادش رو با خیال راحت بهت می‌دیم.